Супы
Гаспачо – Gazpacho
Ингредиенты:
- 250 гр хлеба
- 1 кг зрелых помидор. При отсутствии можно использовать очищенные помидоры
- 1 сладкий зеленый перец
- 1 зубчик чеснока
- огурец
- 0,1 л оливкого масла
- 1 столовая ложка винного уксуса
- соль
- щепотка сахара
- лед
- ½ огурца
- ½ сладкого зеленого перца
- 1 консервированный перец пикийо
- ½ луковицы
- 1 крутое яйцо
- Сухарики белого хлеба
Приготовление: Замочить хлебный мякиш. В стакан кухонного комбайна поместить предварительно вымоченный хлеб, помидоры, сладкий перец, огурец, чеснок, оливковое масло, соль, сахар. Измельчать до получения однородной эмульсии. Если пюре получится густым – при использовании консервированных помидор подавить сок помидоров. Холодный суп-пюре подается на стол с кубиками льда. Овощи и яйцо рубятся отдельно. Гарнир раскладывается вокруг или рядом на подносе.
Сальморехо – Salmorejo
Ингредиенты:
- 1 кг зрелых помидор. При отсутствии можно использовать очищенные помидоры
- 1 полная чашка хлебного мякиша
- 2 зубчика чеснока
- 0,25 л оливкого масла
- 1 столовая ложка винного уксуса
- соль
- щепотка сахара
- 100 гр хамона
- 2 крутых яйца
Приготовление: Положить помидоры и зубчик чеснока в стакан кухонного комбайна. Измельчив, добавить хлеб и взбить еще раз. При работающем комбайне понемногу наливать масло. Продолжать взбивать 2 минуты. Поставить в холодильник. Подавать суп-пюре сильно охлажденным в порционных пиалах со стружкой хамона и крутым яйцом.